韭菜雞蛋餅【不用擀皮】

即使顏值太醜，我也要分享，餅皮真的軟乎
醜是我不會包，不影響它的美味
重點在水量大 ，用廚師機和麪 反正不怕粘

用料  

韭菜雞蛋餅【不用擀皮】的做法  

1. 餡是麪糰活好後開始準備    我順序放錯了

2. 韭菜切細   倒入芝麻香油拌勻   這樣可以防止等下調味時韭菜出水
   

3. 炒雞蛋餡，雞蛋中加一點點鹽  更容易打勻，  鍋中油比平時煎雞蛋的油略多一點點， 油温温熱時下雞蛋液，筷子在蛋液中劃拉劃拉翻炒一會兒 美美的雞蛋餡就可以了  

4. 雞蛋餡 蝦皮  加點點生抽  一點點鹽拌勻  即可

5. 250克粉185克水7克油   含水量高特別好打   廚師機揉也不怕粘

6. 3檔打了5分鐘停機  蓋上保鮮膜醒發20分鐘以上

7. 我醒了1個小時  面的延展性很好了

8. 重點  揉麪台撒乾粉，麪糰用筷子或者硅膠鏟挑到乾粉上   不要下手去拿出來     在表面撒一層乾粉  表面也要撒  下手拉長  切面劑子。    撒乾粉是防粘   不要揉  把乾粉揉進去了 餅沒那麼軟

9. 面劑子 特別軟乎，不用擀  稍微一拉就一張餅皮

10. 放上餡  拿勺子一直把餡往下壓  就能包很多餡了  
    看我的手幾乎不粘

11. 麪糰很好就是我自己不會包  不影響他的美味

12. 平底鍋燒熱放油  轉小火，下餅 蓋上鍋蓋四五分鐘去翻面  蓋上鍋蓋 另一面在煎 兩三分鐘  出鍋開吃。
    煎的時候要蓋鍋蓋   保濕也容易熟
    
    
    有點餘温時封保鮮膜，兩三小時還是軟的

13. 餡可以肉餡 蘿蔔絲等自己喜歡的餡