家庭版煎餅果子---快手健康早餐，利用家裏現有材料

☞做之前可以先看看貼士

感謝各位廚友對這個菜譜的喜愛，並願意分享你的作品，😘看到的留言我基本都會回覆的。

【菜譜源頭】家裏有玉米麪，一直想着如何消耗掉，除了雜糧饅頭，雜糧粥，玉米麪包……還得繼續創新。這個菜譜完全是利用家裏現有材料，並不代表是正宗口味。各位廚房大神，可以自己創新，我只是拋磚引玉。
一般的煎餅果子麪糊，是綠豆麪和麪粉按照一定比例調製的。即使家裏沒有雜糧，用普通麪粉一樣也是可以做成薄餅的。中國美食千萬種特色。

【菜譜特點】操作簡單，又不失早餐的營養。後面的貼士可以多看看，經驗之談。


【嘮叨幾句】在下廚房裏，有很多高手，達人。我只是做了記錄，有不完善的地方還需要廚友自己斟酌，不要抱怨我沒有精確克數，而你浪費了糧食，其實即使沒有這個菜譜，你還可以做很多別的菜譜。做一個有心的人，懂得感恩的人，不要總抱怨別人的付出。

用料  

家庭版煎餅果子---快手健康早餐，利用家裏現有材料的做法  

1. 準備如圖材料，普通中筋麪粉，玉米麪，涪陵榨菜切小丁，胡蘿蔔打成絲，火腿腸對半切，油條切小段，小香葱切碎，雞蛋3個（因為只做了3個煎餅果子），自制辣椒醬，豆瓣醬/甜麪醬+味極鮮+耗油調成醬。

2. 麪粉跟玉米麪加適量水，調成糊糊，糊的稀稠度只有自己掌握了，我沒計量水的多少。稠了餅會厚，稀了餅不成型，會斷裂。鍋裏刷薄薄一層油，挖一大勺麪糊，用刮刀均勻攤開。第一張餅基本是要試試火，試試鍋的温度和麪糊的稠度。

3. 一個必備神器，就是刮刀。慢慢地輕柔地攤勻。（平常和麪，幫助刮刮盆邊都很好用。）沒有刮刀，用平鍋鏟慢慢刮開。

4. 麪糊快要定型的時候，磕一個雞蛋上去，同樣用刮刀攤勻，雞蛋快要定型的時候，撒些葱花。

5. 此時可以翻面，稍微加熱，雞蛋熟了就可以出鍋了。找個平盤，沒有雞蛋的一面朝向自己。按照自己的口味刷醬，放榨菜，胡蘿蔔絲，火腿腸，油條段。合適的餅不會太乾，捲起來不費事。雞蛋一面在外，包裹起來會比較好看，有食慾。

6. 大功告成，切斷食用。搭配一碗雜糧粥或者一杯熱牛奶，一頓早飯美美噠。

小貼士

1.油條可以換成脆脆的麪皮，比如包餃子，包餛飩剩下的皮，可以自己炸一下，放煎餅果裏代替油條，口感就更像外面小攤賣的了。

2.榨菜之所以選涪陵，覺得口感清淡，即使單口吃，都不會太鹹。

3.卷的配菜自己按照口味調整。

4.方子用到的是玉米麪，就是生玉米顆粒粉碎出來的，超市雜糧區就有賣的。而不是玉米澱粉，請注意區分（當然，玉米澱粉加進去也無害，有另一種口感吧，我個人沒嘗試過，玉米澱粉做輔料的時候多，做主材還不知道怎麼做，如果有廚友實驗過，也可發來供大家參考交流）。


5.問:這是幾張餅？答:按照我家鍋，這是三張餅。
問:水量怎麼調整，餅的厚薄掌握不了。答:水量是個慢慢調整的過程，第一張餅，既用來試鍋温，也用來試餅的厚薄，做多了，就有手感了，就摸索出來了。餅厚了薄了，成與不成都是糧食，也不害人，可以吃。

last but not the least，廚友問的比較多的問題，為什麼翻面就破了，不成功？我的猜想，供你參考。1.麪糊水分太多，導致麪糊過稀，自然不會成型；2.雜糧比例太高，麪粉的粘性被降低，不成型；3.鍋温還沒升高到一定程度就着急下面糊。記得鍋熱後，中小火保持，be patient！