今天做一款打發蛋白版本的華夫餅,感覺上稍微有點麻煩,但是用廚師機打發蛋白,做起來其實也簡單,口感上也更佳,就算隔天吃也是很軟的喲。
用料
雞蛋 | 2個 |
低筋麪粉 | 100克 |
牛奶 | 65克 |
煉乳 | 25克 |
零卡糖 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
黑芝麻 | 5克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
黑芝麻奶香華夫餅︱鬆軟香甜超好吃!的做法
準備好全部食材。
蛋白跟蛋黃分離,蛋白直接放入廚師機攪拌桶內,桶內一定要無水無油!
滴入幾滴檸檬汁,啟動廚師機,打發至乾性發泡,打發過程中分三次加入細砂糖。
蛋黃內依次加入玉米油、牛奶、煉乳,用打蛋器低速攪拌均勻。
篩入低筋麪粉,再次拌勻。
加入三分之一的蛋白霜,用蛋抽畫Z字拌勻,看不到蛋白霜後再加入三分之一的蛋白霜加入,同樣的方法拌勻,然後倒回蛋白霜的盆內,仍用之前的方法拌勻。
倒入黑芝麻,簡單拌勻。
華夫餅機預熱,可適當塗抹少許油。
倒入麪糊。
輕輕晃動,攤平。
中小火慢慢烤熟。
烤制完成後馬上脱模。
成品照
成品照
成品照
成品照
小貼士
1.蛋黃糊如果太過濃稠,可適當添加點牛奶。
2.玉米油可換成黃油或者椰子油,但是需要融化成液態。