粘豆包（第一步更新不塌心得）

一天學一種食物，也不是想吃，就是喜歡學東西，能日後用來顯擺的那種🤪。
 很多事特別是做菜只有親自做一次才能以後再做不會慌亂懵了，做一次出一大把體會。
 粘豆包挺適合煞白的新手……噢就是我。
 網紅食物既然能成為網紅就不會有特別難吃的，和紅豆切糕差不多味兒吧。
 （無修圖）

該食物簡單的就是你想放啥就放啥。想放什麼豆子，放什麼豆子。豆子多點少點無所謂，糯米粉多點少點無所謂，但是不要過於濕。和出來的糰子越硬越幹，蒸出來越不會塌。

第二次做是家裏的八寶粥熬多了。我撈了兩勺豆子黑米摻了糯米粉加糖加早加葡萄乾，蒸了蒸。。因為太濕了，所以第二勺用水衝了衝又吸了吸水，如果不介意裏面豆子料多料少的口感，可以直接猛加糯米粉。

用料  

粘豆包（第一步更新不塌心得）的做法  

1. 體會出做粘豆包不塌的幾種方法。
     一是將和麪幹，剛成型的狀態。
     二是裹的糯米皮厚。
   ★三是真的時間不要太長，小個的粘豆包15分鐘即可。
   ★四是15分鐘後關火燜5分鐘。
   保證好三四點就一般不會塌。

2. 👉🏻稱200g乾紅豆，紅豆泡一晚，因為上午有事所以多泡了一個白天
   聽説可以用高壓鍋煮不用泡，但煮的時候不看着小白（……大白……老白……超白）控制不住時間，煮輕了可以再煮煮，害怕煮過了不大好辦了

3. 煮紅豆，多加點水別把水靠幹了。煮到可以用勺子碾碎，聽説不要煮得過爛
   可以現在加冰糖，煮完嚐嚐不甜也可以團球時再加砂糖。
   
   煮前覺得水加多了，煮完發現水其實正好，沒想到這麼吸水（缺乏煮飯做菜的經驗），圖為煮完。
   湯汁裏是不是有營養會浪費掉……呵管他嘞，倒了

4. 煮出好多

5. 👉🏻分多次加糯米粉，又加了紅棗碎，葡萄乾，糖。
   👉🏻手抓，部分的紅豆捏碎，喜歡豆包裏面豆子的顆粒感。
   不用專門加水除非笨婆娘和麪型的（我就是害怕和麪類型的）
   感覺偏幹其實正好，能捏起成團就正好，太濕了聽説蒸完會趴
   
   紅棗用剪子剪更好剪。葡萄乾是因為老媽愛吃。自己不喜歡加糖，但為了聽到大眾的讚揚與認可（噢虛榮莫過我）加了兩勺正好大眾口味，但我覺得偏甜，和外面的切糕一個甜度（煮紅豆時我還加過八九塊冰糖但剩的水倒掉的很多所以拿不準，嚐了嚐沒什麼甜味後又加的）。
   

6. （還沒團圓就着急拍了）

7. 👉🏻全部團完後，表皮滾一層水，盆子裏放些糯米粉，像滾南方的元宵一樣滾一層再蘸水，再滾一層，想滾幾層滾幾層，皮厚了可能也許大概蒸完不容易破

8. 一個個小胖子

9. 專門跑了一趟超市買的蒸籠紙

10. （不是廣告，沒有能看得起我的廣告商……傻子加選擇困難型就挑貴的買的）
    必須鋪一層紙，和蒸饅頭不一樣，老粘了。但蒸籠紙並不特別合適。★★打算下次用硅膠蒸籠墊試試。

11. 放

12. 👉🏻蓋蓋蒸，開鍋後調中小火20來分鐘
    因為感覺團得大我又加了幾分鐘。
    別放太近，雖然不會像饅頭一樣膨脹那麼多也會漲一點，黏在一起切分就不漂釀了

13. 蒸好了還沒拍就少了一口。
    中間那個可能是因為裹的糯米皮層厚形狀最漂亮，總體稍微趴趴了一些，整體自我感覺良好，甜度也正好符合大眾。
    夾不起來，左手兩根筷子右手兩根筷子直接把篦子平着撬出來了，不急就等涼涼剪破紙挨個夾……捧出來。掉水裏先別哭，晾晾。

14. 帶給小姑嚐嚐

15. 熱的時候摳不下來，
    👉🏻暴力地把蒸籠紙咔嚓了拿着吃，喜歡勁道嚼勁兒的稍微晾涼一小會兒口感更好。
    
    標準的粘豆包只是 紅豆 糯米粉 棗 糖，
    擔心紅糖苦就用的白糖，
    下回試試加些各種豆子更營養，但猜測可能不如純紅豆的味好
    本來想做三個，220來克的紅豆，煮完團完
    七大個。220g紅豆七個。在此提供個量上的經驗親們掌握一下大概量。
    放冰箱裏第二天當糖一樣慢慢品也不錯吧，有時候買的年糕都故意放冰箱凍凍含着吃，太好咬了控制不住量……

小貼士

糖放了平均一個一勺糖，結果還有人説甜度太淡。這種生活習慣可不好。。不過這也是我不敢自己做麪包蛋糕的原因，知道要加多少糖做完就不敢吃了😂