中種奶油南瓜吐司

無蛋版的南瓜吐司，感覺更像是南瓜生吐司。加入了南瓜泥做的吐司，柔軟香甜，而且金燦燦的顏色看着就讓人喜歡。

配方可做2個450克的吐司。

用料  

中種奶油南瓜吐司的做法  

1. 先製作中種麪糰：將酵母倒進温牛奶裏溶解酵母，加入高粉、牛奶、鹽揉至無干粉的狀態即可；
   
   製作好的中種麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜，常温發酵（冬天放發酵箱28度）30分鐘後放冰箱冷藏（4度）發酵12-16小時。

2. 發酵好的中種麪糰，增大了2-3倍，扒開能看到很多的小氣孔。

3. 將中種麪糰，主麪糰除了黃油、鹽以外的所有材料倒入廚師機攪拌桶內（注意酵母不要與糖直接接觸）
   先開低速攪勻，再轉高速打至厚膜階段；

4. 加入軟化的黃油、鹽，
   先開低速攪拌至黃油完全吸收，再轉高速打至完全階段，
   
   能拉出有彈性的薄膜，破洞口處基本圓滑無鋸齒。

5. 將麪糰蓋上保鮮膜，在温度28度的環境中發酵30分鐘；

6. 將發酵好的麪糰均分成4份，滾圓後蓋上保鮮膜，常温鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛好的麪糰，進行第一次擀卷，用手輕拍排氣後，用擀麪杖從中間上下擀開，再翻面捲成牛舌狀。
   將完成好的麪糰蓋上保鮮膜，常温鬆弛15分鐘。

8. 進行第二次擀卷，用手輕拍排氣後，用擀麪杖從中間上下擀開；

9. 翻面後壓薄邊；

10. 捲成牛舌狀。

11. 將卷好的麪糰兩個一組放入吐司盒，

12. 放進發酵箱，温度35-37度，濕度85%，發酵至9分滿；

13. 入預好的烤箱，185度33分鐘。
    
    （我用的是低糖吐司盒，如果是其他吐司盒請調整下烘烤時間。）

14. 出爐後震下模具再脱模。