100%中種輕奢侈南瓜吐司

麪糰中加入了淡奶油，無需加入黃油也會十分軟妹～

用料  

100%中種輕奢侈南瓜吐司的做法  

1. 南瓜切塊上爐蒸熟，放涼後取100g壓成泥備用。

2. 將中種材料放在一起，揉至表面光滑，室温發酵至2到2.5倍大左右。

3. 將發酵完成的中種麪糰撕小塊與主麪糰混合在一起揉至完全階段。

4. 揉好的麪糰立刻分割、滾圓、鬆弛15分鐘。

5. 將麪糰擀長後捲起，儘量卷緊，大概卷1.5圈，鬆弛15分鐘。

6. 將麪糰再次擀長卷起，儘量卷緊，大概卷2.5到3圈，放進吐司盒，並於温暖濕潤處進行最後發酵。

7. 最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃，麪糰表面刷蛋液。

8. 170℃，放在烤箱下層，烘焙35到40分鐘。中途上色後加蓋錫紙，出爐後立刻脱模，放在烤網上晾涼。

9. 沒有放黃油卻依舊軟妹～

10. 顏色金燦燦的好亮眼～

小貼士

1.中種麪糰嚴格按照配方揉出來會有點幹，但是和主麪糰材料混合後會越揉越濕的，所以輕千萬不要隨意增加水份，否則看起來乾乾的麪糰會黏起來到崩潰。
2.因為淡奶油中含有油脂，所以配方中即使不加入黃油口感也是依舊軟綿。要注意，淡奶油不是越多越好，請嚴格按照配方的量加入，淡奶油加入過多會影響麪糰發酵。