用料
| 燙種 | 100g（10%） |
| 高筋麪粉 | 1000g（100%） |
| 可可粉 | 30g（3%） |
| 紅酒 | 650g（65%） |
| 砂糖 | 200g（20%） |
| 鹽 | 8g（0.8%） |
| 乾酵母 | 15g（1.5%） |
| 雞蛋 | 100g（10%） |
| 黃油 | 100g（10%） |
| 葡萄乾 | 200g（20%） |
紅酒巧克力吐司的做法
將乾性和濕性材料（除黃油、葡萄乾外）一起攪拌，至光滑有彈性
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
加入黃油攪拌至充分均勻
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
加入葡萄乾攪拌至均勻即可
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
室温30℃，發酵50分鐘
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
將麪糰分割成200g/個
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
滾圓，鬆弛20分鐘
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
將麪糰擀開，對摺
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
將麪糰再擀長
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
捲成圓柱形
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
放入1000g吐司模具中，以温度30℃，濕度75%，發酵90分鐘
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
發酵好後，在表面刷上蛋液
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤38分鐘
![紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "紅酒巧克力吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
