巧克力和香蕉更配哦
用料
香蕉 | 1根 |
可可粉 | 20克 |
低筋麪粉 | 80克 |
雞蛋 | 2個 |
黃油/植物油 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 15克 |
泡打粉 | 2克 |
鹽 | 一小撮 |
朗姆酒 | 少許 |
巧克力香蕉鬆餅的做法
香蕉搗碎,可用叉子或刮刀壓碎。備用。
液體類混合均勻,包括:雞蛋、油、牛奶、朗姆酒。
將香蕉泥倒入液體碗中,儘量混合均勻。
粉類混合均勻,包括:低粉、可可粉、泡打粉、糖粉、鹽。
將液體類倒入粉類中,用打蛋器劃Z字攪拌均勻。麪糊應該可以用打蛋器撩起,又可以順利連貫地滴落,滴落後痕跡約能維持10秒鐘左右。靜置10分鐘左右。
煎鬆餅用不沾平底鍋,最小火,不抹油。用大勺挖一勺麪糊,一下子倒在平底鍋中間,等朝上這面有一半面積的氣泡破裂,翻面繼續煎另一面,熟了之後離鍋。
小貼士
1. 麪糊的厚度自己調整,根據麪粉的吸水性、香蕉的熟度,牛奶可以先保留一部分,如果太乾再加。
2. 全程小火,煎完一個後,平底鍋離火降温一下。
3. 如果介意泡打粉,也可以將雞蛋分蛋後,蛋黃加入液體碗中,蛋白單獨打發,再用翻拌手法混合蛋白和除蛋白外的麪糊。我做下來,鬆軟度會略差於泡打粉。
4. 下廚房有很多煎鬆餅的教程都很好,多看多試,鬆餅不難,都能做好。