「簡單易上手」燒麥

💝簡單的食材做出不一樣的味道💝

喜歡糯糯的口感，裏面菜品搭配按自己喜好，如果家裏有鹹蛋花，再包一個蛋黃，豪華版燒麥。

只要是你不懶，所有菜品都不難。
姥爺年輕時一直在南方工作，所以比較喜歡吃南方的小吃。所以經常為他做點小食彌記憶裏的味道。

用料  

「簡單易上手」燒麥的做法  

1. 江米也就是糯米提前一晚泡上。

2. 蒸熟糯米，我喜歡用蒸鍋蒸，（稍微帶點水蒸）這樣整出的米粒粒粒分明。電飯鍋蒸出的米粒有點黏，米粒之間不清晰。
   提前一小時蒸出來，晾涼備用。

3. 普通麪粉500克，加入2克鹽，温水和成麪糰醒發20分鐘左右。

4. 食材搭配，玉米粒，胡蘿蔔，豌豆粒，幹香菇和木耳提前泡發（可以熱水保鮮盒泡發，20分鐘就能用）。切丁的切丁，扒皮的扒皮。

5. 廣味兒臘腸喜歡它甜滋滋的口感，不喜歡可以換成肉餡或者其他搭配。

6. 葱姜切末，多少量自己把控。

7. 熱鍋油6-7成熱，倒入葱薑末，爆香。

8. 一次倒入其他配料。煸炒香味2-3分鐘左右。

9. 加入蠔油，生抽，老抽繼續煸炒。

10. 把炒好的餡料倒入晾涼的熟糯米里。放涼點拌勻。（這一步可以戴上一次性手套來攪拌，這樣既能拌坐也不會上勁。用筷子拌容易上勁，餡料不清晰）
    拌好的餡嚐嚐鹹淡，如果鹹放點白糖，淡放一點鹽。每次做沒放過鹽，生抽蠔油鹹淡就夠了。

11. 醒好的，麪糰分成小擠。擀成比餃子皮大一圈的皮，然後用擀麪杖尾端壓燒麥花邊。（需要耐心❤）

12. 我是放在手心位置，慢慢虎口收攏包上，外虎口擠壓成型。（或者可以慢慢收攏燒麥邊，捏成六角邊，再一點點捏上）
    包好的燒麥頂部再補點餡，讓頂端看着爆滿充實。

13. 包出小蠻腰。✨好看

14. 包好的燒麥可以挨着擺蒸，要不然面起受熱容易垮不成型。因為不是發麪，餡料也基本熟餡所以不用擔心，蒸過程會膨脹太多。
    
    冷水上鍋，然後開鍋後計時，蒸15分鐘左右。就可以了…

15. 燒麥面還是很充實的。

小貼士

如果懶的擀皮，可以去買現成的餃子皮，回來自己再擀一下。燒麥花邊壓不壓都可以，必經吃的是餡😜