外·脆·內·軟有厚度有態度的可可味比利時華夫（酵母版）

新買了多功能早餐機，想做華夫餅！我們常吃到的華夫餅有兩種。一種是美式華夫（Traditional waffles），餅身比較薄，麪糊類似Pancake的麪糊，配方里經常會用到泡打粉。一種是比利時華夫（Belgian waffle），餅身會比較厚，麪糰裏面會加入酵母，需要一個發酵時間。
不喜歡軟綿綿的口感，所以選擇了比利時華夫作為新機器的處女秀(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)

用料  

外·脆·內·軟有厚度有態度的可可味比利時華夫（酵母版）的做法  

1. 材料稱重準備

2. 混合的時候建議把乾濕材料分別混合，高粉和低粉一起先混合均勻

3. 再加入可可粉、木糖醇、鹽和酵母，同樣用攪拌棒混合均勻

4. 雞蛋和牛奶混合，用攪拌棒打散雞蛋，使兩者充分混合

5. 最後再把乾濕兩種材料混合拌勻，黃油不需要融化，直接放進麪糰內

6. 戴上一次性手套，將黃油捏到麪糰裏面，捏勻到見不到黃油固體為止（這個過程有點類似於揉麪包裏面的“後油法”，最後做好的麪糰會有點粘手，不用管它）

7. 揉好的麪糰蓋上保鮮膜之後室温發酵一個小時（若是準備第二天當早餐，那就室温發酵半小時，然後放進冰箱冷藏過夜，第二天拿出來略回温之後直接烤就好）

8. 發酵好的麪糰，揉搓下排氣

9. 然後分成35克左右的小團（發酵好的麪糰大概重280克，但我搓了8個半😂）

10. 華夫餅的機器預熱好，把一塊麪團放到模具中間，扣緊模具（幫助水分快速蒸發）

11. 烤大概三分鐘左右聞到香味就可以了

12. 烤好的華夫餅放到晾網上面讓它散熱透氣，不要疊放（幫助保持脆度）

13. 略晾涼一下再吃，吃的時候撒點糖粉。蛤？為什麼要晾涼？花生米剛炸出鍋的時候也不脆呀。還可以碼上一些漿果，美觀又營養！咬一口，嗯……真的是外·脆·內·軟哦*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*

小貼士

方子減糖配方，成品微甜，喜歡甜點的可多加5-10克糖哈