花膠豬肚雞腳湯

用料  

花膠豬肚雞腳湯的做法  

1. 準備各種材料，花膠提前泡發、雞爪焯水洗淨去趾甲、豬肚用生鐵鍋烙乾淨(詳細做法請查看下一篇食譜:獨家豬肚清洗法)、淮山蓮子茯苓浸泡半小時、生薑切片

2. 除淮山、蓮子、茯苓，其它材料放入預熱好的電燉鍋裏

3. 加入2升水，蓋蓋煲1.5小時，湯煲半小時後加入淮山、蓮子、茯苓煲至結束。淮山、蓮子、茯苓比較容易軟爛，後下口感會比較好，如果無所謂，可以一開始就把所有食材一起放入鍋裏煲

4. 湯煲完，豬肚要馬上撈出來，晾涼切塊。不要一直燜在湯裏，這樣豬肚會太軟、不好吃。切好的豬肚可以直接吃、點芥末醬油吃、我們比較喜歡再加工一下，爆炒完再吃

5. 湯喝的時候適當加點鹽

6. 油鍋裏倒入豬肚，加入蒜頭、鹽，一直炒至豬肚表面焦香，灑入黑胡椒碎、醬油、葱段翻炒均勻即可，好香好好吃