幹炒蝦仁方便麪

“你餓唔餓？我煮個面你食？”——《大內密探零零發》多少人因為這句經典對白破防。冷夜裏肚子餓了，來一份炒麪，撫慰人心。參考了幹炒牛河的做法。

用料  

幹炒蝦仁方便麪的做法  

1. 豆芽切頭尾，只取中間部分。包菜，平菇、胡蘿蔔切絲。蝦仁去蝦線，洗乾淨備用。雞蛋打散。
   

2. 方便麪燙至8分熟，撈出備用。

3. 鍋內油熱，把雞蛋炒散。盛出。
   

4. 蝦仁炒至斷生，盛出。

5. 蔬菜絲按照易熟程度，依次下鍋炒至斷生，盛出。
   

6. 蠔油、紅燒醬油、減鹽醬油、糖，混合均勻備用。

7. 鍋底添少許油，下方便麪，分兩次倒入醬料，一邊用筷子和鍋鏟翻炒。這樣可以模擬宵夜檔大鐵鍋的顛鍋，家庭用不粘鍋製作就不太講究鑊氣了。

8. 炒勻後，倒入雞蛋、蝦仁、蔬菜絲。
   

9. 炒勻。撒葱花。
   

10. 9:41pm～裝碟開吃！幹炒的做法，吃完碟子裏沒有醬汁，全被麪條吸收了。