絕大部分的法餐都善於利用精緻的擺盤和精準的調味給人深刻的印象，然而這道料理將法式料理味道的濃郁和深刻發揮到了極致——湯汁濃厚酸甜，牛腩軟嫩多汁。燉上一鍋用於聚會和家常都再合適不過了，趕緊學起來吧!
用料
| 牛腩 | 具體見小貼士 |
| 土豆 | 2個 |
| 番茄醬【或番茄膏】 | 3大勺【1大勺】 |
| 洋葱 | 2個 |
| 甜椒 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1條 |
| 番茄 | 4個 |
| 迷迭香 | 1勺 |
| 羅勒 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 按個人喜好添加 |
| 鹽 | 按個人喜好添加 |
法式濃味番茄牛腩的做法
牛腩切成2cm³左右大小的塊，撒上鹽與黑胡椒醃製備用
番茄去皮後，與甜椒，胡蘿蔔，土豆，洋葱一起切成2cm³左右的大塊。不要混合它們，分別堆放備用。
中火熱鍋。燒熱到看到有煙時倒入牛腩塊，注意務必不要加油。均勻鋪滿牛腩後不用急着翻炒，煎大約15秒後再翻面，直到牛腩褪去紅色成略焦狀為止。此時加入羅勒。
加入洋葱，炒至洋葱變軟上色，以此類推。以洋葱-甜椒-胡蘿蔔-番茄的順序依次炒制加入完畢。
加入番茄，炒至汁水出來，加入番茄醬【番茄膏】，繼續翻炒均勻，加入迷迭香，翻炒均勻。
此時加入熱水【温開水最好】，至沒過大部分食材即可，翻拌均勻，中小火加蓋燉煮50分鐘。
50分鐘後，加入鹽調味，加入土豆塊繼續加蓋燉煮20分鐘即可。
揭蓋，撒上黑胡椒粉，開始享用吧！
小貼士
牛腩的用量:這個其實可以視喜好而定，喜歡吃牛腩的可以放多一些，喜歡配菜的可以放少一些，但是注意牛腩的量請至少能夠在鍋底鋪滿一層。
番茄醬/番茄膏:番茄膏是比番茄醬更為濃郁的調味品，用量可以比番茄醬少一些。這裏番茄醬不建議選擇味道差別大，太稀和太淡的品種，會影響味道。我用的是亨氏的番茄沙司，比較濃稠而且味道濃厚。
香料:燉菜首選應該是新鮮的迷迭香和羅勒葉片，而不是幹香料，如果有新鮮的香料，在加水後加入燉煮即可。幹香料的話按步驟加入就行，如果想要濃郁一點的香料味，完成後撒上拌入即可。
補救辦法:如果完成後發現加水過多，可以加鹽調味或加入少量麪粉繼續燉煮以達到收汁的效果。【其實不用可以去在意水量，加入土豆之後土豆所帶有的澱粉會使湯汁變得濃稠起來】
