家庭聚餐：客家釀酒炒雞

雞塊吸收了客家釀酒的甘甜味，炒出來的雞肉加上酒香味就更香了，特別下飯，營養也豐富

時間成本：＜45分鐘

功效：滋補身體、促進消化

接下來跟上我的節奏 let's go

用料  

家庭聚餐：客家釀酒炒雞的做法  

1. 備好食材，雞肉洗淨切塊焯水

2. 起鍋燒油，放雞塊炒糖色
   
   炒糖色這一步非常關鍵，
   
   1.先大火熱鍋然後放油調成小火
   
   2.熱油後放入白糖緩慢攪拌
   
   3.待白糖熱熔化後出現有點冒泡的糖色放入雞塊調成中火炒
   
   4.抄到雞塊明顯着色就調成小火，大概一兩分鐘

3. 1.雞塊炒出糖色，放入沙姜、蒜、八角翻炒幾下
   
   2.放鹽、糖、生抽、耗油翻炒幾下

4. 倒入客家釀酒蓋上鍋蓋小火燜15分鐘後加花椒粉翻炒幾下出鍋裝盤

5. 美滋滋的客家釀酒炒雞就完成啦～
   
   撤退——

小貼士

這道菜的關鍵就是炒糖色啦！糖色炒好，成功大半！