不需要雞蛋泡打粉也很酥的聖誕曲奇

時常有學員私信我，説他做的曲奇太硬，黃油打發總是會水油分離。今天教大家3種口味的配方，不用擔心水油分離，也不用添加泡打粉，只需要攪拌、攪拌、再攪拌就能做成功的曲奇，不僅口味酥脆，而且紋路清晰不塌陷，再擠個漂亮的聖誕造型，真是愛了，愛了❤️

用料  

不需要雞蛋泡打粉也很酥的聖誕曲奇的做法  

1. 黃油室温軟化，用電動打蛋器打發至羽毛狀。

2. 篩入糖粉，用電動打蛋器打發至黃油微微發白。

3. 加入奶粉，用電動打蛋器攪拌均勻。

4. 分2次加入玉米澱粉，用電動打蛋器攪拌均勻。

5. 加入牛奶和鹽，用電動打蛋器攪拌均勻，注意此處一定要用刮刀翻拌，檢查一下牛奶有沒有被充分吸收。

6. 加入融化後的巧克力，用電動打蛋器攪拌均勻。（注意巧克力一定要融化，不能有顆粒；如果用純可可脂巧克力的温度一定不能高，不能讓巧克力水油分離）

7. 一次性加入將剩下的粉類（可可粉或抹茶粉需提前過篩），先用刮刀切拌均勻看不到乾粉後，可以用手將麪糰按壓成團。

8. 麪糰成3光（面光、手光、盆光）就可以裝入裱花袋擠出自己喜歡的形狀，擠好後放冰箱冷藏20分鐘，烤箱預熱150，烤20分鐘左右即可。

9. 烤好後出爐，完全冷卻後進行裝飾。可以粘融化的巧克力裹糖珠，或裹杏仁碎。

小貼士

1、每一步都要充分攪拌均勻。
2、巧克力一定要在融化順滑的狀態加入。
3、裱花嘴儘量用10齒的，齒數少的裱花嘴裱出來紋路容易倒。
4、烤前一定要放冰箱冷藏凝固，這樣烤出來的紋路才清晰。