浮起來的時候按壓排氣,肯定不會爆的。
整個過程小火炸
一定會空心
但是我做不到網上説的很薄很空那種
起碼不是很硬就好了😂😂😂
用料
糯米粉 | 200克 |
白糖 | 50克 |
開水 | 150克 |
生白芝麻 | 適量 |
豆沙餡料 | 100克 |
不需要泡打粉就空心的麻球的做法
把糖放入糯米粉中了,改成水燒開加入糖攪拌融化,
揉成團,靜止10分鐘
分成15個,每個平均27g搓圓,沾點水裹上白芝麻,冷油放入
油温4成熱下鍋,50度左右,用筷子攪拌滾動均勻,防止粘底
小火炸,浮起來的,每個都要按壓排氣,
剪刀剪開的麻團,裏面有空心的
中途幾次離火拿出來外面排氣,滾滾……既然不能讓表皮太快變硬,要幾次離火冷卻油温出來排氣🤣🤣
轉啊轉,變大變大啊😂😂
加了豆沙餡的麻球🥰🥰
小貼士
買生的芝麻來炸比較不會上色
全程低温炸