紫薯芋泥蛋糕卷。高顏值，銷量冠軍。

紫香芋泥卷，這款蛋糕卷是我們店裏的銷量爆款，可以整卷賣，也可以切片賣。顏值超高的，口感清爽，好吃不膩。征服這款蛋糕卷，別的口味就任你來咯，紫薯粉部分換別的粉就可以啦（比如：抹茶粉，可可粉）

用料  

紫薯芋泥蛋糕卷。高顏值，銷量冠軍。的做法  

1. 牛奶和色拉油充分攪拌。

2. 加入低筋麪粉，玉米澱粉，紫薯粉，攪拌均勻，無干粉。

3. 加入蛋黃，攪拌均勻。
   這裏要加入一些檸檬汁，不然麪糊烤熟後會變藍色

4. 大概是這樣的粘稠程度，提起麪糊會自然順滑的落下。

5. 蛋白高速打發打到出現紋路，加第一次砂糖。

6. 加入剩餘的砂糖。打幾圈後，打蛋器轉低速，整理蛋白中的不規則氣泡。（使小氣泡均勻分佈）

7. 最終，打到有這樣的大彎鈎（偏軟的蛋白霜）

8. 取三分之一蛋白霜與紫薯蛋黃糊混合。

9. 再把混合物，倒回蛋白霜中。

10. 攪拌手法要注意：刮邊，刮底，轉盆。手法要輕柔，避免消泡。

11. 從距離桌面10cm處倒落麪糊。

12. 搖晃烤盤到四個角落，整體晃平即可。（麪糊流動性很高，不需要藉助刮板）
    烘烤：170℃ 30分鐘

13. 蛋糕胚放涼之後，一面抹上打發淡奶油。
    淡奶油一共需要大概250g左右。

14. 擠上芋泥餡料（下一則教程會講到芋泥的製作）

15. 在芋泥夾心周圍再擠一圈奶油，徹底包裹住芋泥餡。

16. 捲起，定型，完成。是不是很簡潔清爽呢！

小貼士

1、蛋白霜不要打的太老，儘量打的濕性發泡。嫩一點避免蛋糕捲開裂。
2、淡奶油打到8.5成發。不能太稀，避免卷的時候，奶油流出。也不要打發過度喲。