甜軟小餅

這名字都不知道咋取，隨便叫餅吧！甜鹹都可以做，我這個是甜的。因為要鬆軟，所以麪糰也很軟，軟到沒法整形，所以有些奇形怪狀，好吃就成！

用料  

甜軟小餅的做法  

1. 先用水化開酵母，加入煉乳和油，混合均勻後加入麪粉，用筷子攪拌成這樣的濃稠糊狀。蓋保鮮膜在温暖處發酵2倍大，成蜂窩狀（大約1小時）

2. 案板多撒些乾麪粉，用勺子將發酵好的麪糊（事先攪拌消泡）一勺一個的團在案板上，表面撒粉，讓每個都裹上面粉不粘案板就好。靜置15分鐘。

3. 不粘鍋中火下油，油量鋪底即可，5成熱時就可以下面團，（麪糰經手時隨意拉扯一下，使其不會太厚就成）。

4. 一面煎至金黃（目測朝上的一面有鼓起），即可翻面。

5. 另一面同樣煎至金黃即可出鍋，火温不能太高，太高容易煎焦了。

6. 煎好後可在廚房紙上控油裝盤，稍冷卻即可食用。內部組織有些像發糕，外焦內軟是大眾喜歡的口感。

7. 本方煉乳的甜度不高，喜甜的可在表面撒上糖粉。

小貼士

麪糊越軟餅也越軟，沒有煉乳加糖也行。
如果做鹹味，可以加鹽和葱末，一點點胡椒粉，同樣好吃。
如果作為早餐，可在頭天晚上拌好麪糊，冰箱冷藏發酵，第二天整形下鍋煎就可以了。