四川水煮魚

魚擺擺超級好吃呀！這道水煮魚不僅鮮香而且麻辣喲！

用料  

四川水煮魚的做法  

1. 將所需蔬菜洗好

2. 將蒜切成末，芹菜和大葱斜切，葱切成葱花，姜切成絲

3. 乾紅辣椒切成小短

4. 把魚分成魚骨和魚片兩部分，分別用料酒，姜，胡椒粉，鹽醃製15分鐘。醃製好了之後，再在魚片中加入蛋清和少許澱粉拌勻。

5. 製作過程沒有圖哈
   1.燒熱鍋，放油，油熱之後放入姜蒜，爆香之後放入魚骨，翻炒至金黃色之後撈出備用。
   2.燒熱油之後，放入郫縣豆瓣醬炒香，然後放入花椒姜蒜一起炒。
   3.在鍋中加水，然後放入剛才炒香的魚骨和豆芽，小火煮10分鐘左右。
   4.將豆芽和魚骨撈出，放在盤底鋪上。然後在鍋中放入魚片和芹菜。
   5.將湯和魚片一起倒入盤中，並把切好的幹辣椒堆在魚中間。
   6.燒熱油，可以用花椒試油温，滾燙之後淋在幹辣椒上，然後撒上一把葱花！大功告成！

小貼士

可以在炒豆瓣醬的時候加入一些四川泡蘿蔔和泡姜，提升鮮味！