新派鹽水乳鴿

每做一次新派鹽水乳鴿都有一隻可愛的小鴿子要走….但是在忍不住呀
太好吃了！！！！
肉質雖爛但嫩且Q彈，小鴿子的香味在脣齒間瀰漫

用料  

新派鹽水乳鴿的做法  

1. 準備一隻乳鴿，看着它可愛的微笑，因為我們要用花椒和鹽放入鍋中炒香，鹽微微變黃後給它做馬殺雞

2. 鴿子全身抹上炒好的花椒鹽，靜置兩個小時 為了醃出血水，去除腥味（美味經得起等待！）

3. 泡製渭水：生薑去皮切片，大葱切段，。熱水加大葱，薑片，香葉，桂皮，八角，白芷，白蔻（這個放8-10個就可以）草果一顆，茴香適量。
   將乳鴿身上的花椒鹽洗掉後，放入泡製渭水中加適量白酒泡製1個小時，温度控制在90度-100度。要加適量鹽

4. 泡製渭水和滷水都不可缺，這兩個不一樣！！
   滷水：白芷一個，白蔻五個，香葉三片，桂皮，八角，小葱葱姜鹽，白酒。
   將乳鴿從泡製渭水中拿出來轉移到滷水中，先用大火燒開，再轉小火加蓋燜一個小時。中途要加適量鹽和雞精。

5. 出鍋

6. 撒點葱裝飾一下～就可以品嚐美味啦！

7. 注意香料中白蔻不要加太多顆，容易發苦。

小貼士

泡製渭水和滷水缺一不可，一定要有轉移這一步！
泡製渭水是為了讓乳鴿的肉質更加Q彈不渣！這道菜工序較繁鎖比較費時間，但是美味經得起等待哦～