到了吃小龍蝦的季節,在家自己做的小龍蝦好吃又實惠!快點做起來!
用料
小龍蝦 | 3斤 |
大蒜 | 3頭 |
姜 | 8片 |
洋葱 | 1個 |
土芹菜 | 3根 |
葱花 | 1小把 |
香菜 | 1小把 |
八角 | 3個 |
桂皮 | 1段 |
小茴香 | 1把 |
花椒 | 1大把 |
孜然粒 | 1小把 |
香葉 | 1小撮 |
十三香 | 3勺 |
辣椒粉 | 適量 |
辣椒麪 | 適量 |
叉燒醬 | 2勺 |
柱侯醬 | 2勺 |
醬油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
糖 | 6勺 |
啤酒 | 1瓶 |
芝麻 | 適量 |
在家自己做比外面便宜一半的🦞麻辣小龍蝦🦞的做法
姜切厚片,洋葱切片,芹菜切長段,分2份備用;
寬油,180度油温炸30-40秒撈出瀝油。家庭爐灶火力不夠,需要分批次炸制;
留寬油,放入洋葱片、芹菜段、葱花和香菜,炸微焦黃。撈出料渣;
放入薑片炸出香味,倒入花椒粒再次炸出香味;
加入大蒜、香料、辣椒粉、辣椒麪(可加火鍋底料),叉燒醬、柱侯醬、白糖調味,小火爆至幹香,多翻動避免糊底;
倒入小龍蝦,醬油、蠔油,轉大火翻炒。
鍋邊淋入米酒增香,翻炒幾下倒入一瓶啤酒;撒上香葉、十三香。燒開關火侵泡30分鐘入味。再次燒開煮幾分鐘;
小龍蝦、料渣分別撈出。湯汁再次燒開,淋在小龍蝦上;
撒上裝飾點綴,上桌!
小貼士
❶ 小龍蝦可以讓商家處理(不去蝦線更Q彈);
❷ 啤酒可以替換成高湯或者清水;
❸ 辣椒的量根據個人喜好調整。