簡易版蒜香小龍蝦

夏天該有的美食…

用料  

簡易版蒜香小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦買來後先用高度白酒殺菌一會，再放入白水浸泡10分鐘左右，然後倒掉水重新換水浸泡吐吐髒（浸泡時間根據自己情況定，一般是浸泡2小時左右，中途換幾次水）

2. 泡完水後的小龍蝦剪頭去掉裏面沙包、從尾部抽出蝦線、蝦尾開背容易入味、瀝乾水分，放入高度白酒和10克鹽浸泡10分鐘殺菌，另外，蒜打成蒜末要衝水清洗下瀝乾備用。

3. 起鍋燒油七成熱的時候放入小龍蝦油炸30秒鐘（如果鍋小分兩次炸制）顏色變紅後，倒出瀝油。

4. 再次起鍋燒油四成熱放入準備好的四分之三的蒜末，中小火慢慢熬炒至顏色微黃後，放入炸好的小龍蝦，倒入啤酒、鹽、糖、十三香、白胡椒粉，翻炒均勻蓋鍋蓋中大火悶煮15分鐘左右。

5. 然後大火收汁，最後出鍋前放入剩餘的蒜末翻炒一下即可裝盤了。

小貼士

1、蝦頭裏的沙包、蝦尾的蝦線一定要處理好；
2、處理過程中死了的小龍蝦就不要了