今天是我的生日,我家先生和姐夫特意前一晚去海吉星買了12斤小龍蝦🦞回來,今日美餐一頓,因為我兒子和哥哥都愛吃,就做了個微辣版,吃到最後連蝦鉗都一隻不剩,大家腦補一下餓狼們吃蝦的場景吧😄……
用料
小龍蝦 | 7斤 |
啤酒 | 1瓶 |
蒜 | 12瓣 |
姜 | 12片 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 1塊 |
幹辣椒、青辣椒或小紅椒(根據自己口味) | 適量 |
豆瓣醬 | 2小勺 |
老抽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
十三香 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
陳醋 | 適量 |
葱 | 適量 |
勁爆小龍蝦來啦!(微辣版)的做法
首先處理小龍蝦🦞,這次只用了蝦尾和蝦鉗,蝦頭和蝦線都去掉不要了(在市場買的話會幫你處理好),接着就是清洗乾淨蝦尾(這一步有點累,背和肚子都要用刷子刷乾淨,),最後用剪刀在背部剪兩下,取一條殼下來,為了讓蝦肉入味。
鍋內放油燒熱,倒入姜、蒜、八角、桂皮爆香
然後放蝦翻炒至顏色變紅
然後把蝦趕到一邊,露出底油放豆瓣醬炒出香味再與蝦混合,接着依次放入老抽、胡椒粉、十三香、蠔油翻炒均勻
再倒入一瓶啤酒🍻,開大火燒煮收汁
收汁到一半時,放入鹽試味道,再放點陳醋調開提味
最後放入青辣椒,可以吃辣的放小紅椒🌶️
收汁完成✅(還是有一點汁,不能太乾),👌撒葱花,裝盤✌️!
小貼士
1,能吃辣的話放辣點味道會更好。
2,放每一種料後都可以炒一炒均勻後再下另一個料
3,小龍蝦🦞還有一種做法:清蒸
洗淨,鍋裏水上氣後,整隻一起放入鍋內蒸,8分鐘,3斤左右,最後調辣椒醬蘸着吃。
對於不吃辣又不想費事去炒的朋友絕對可以試試,這是另一種美味,還可以大口的吃肉😄😄