好朋友媽媽的方子，麻辣鮮香嫩滑，吃一次想一年，這次趁着阿姨又來家裏做飯了趕緊記下來hhh
用料
| 草魚 | 1條 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酸菜 | 半顆 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 姜 | 10片 |
| 蛋白 | 3個 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 豆芽 | 一把 |
傳家的酸菜魚的做法
魚拆分切片，魚肉用鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃着
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
魚骨不用醃
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
豆芽洗淨
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
酸菜切好
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
乾紅辣椒切碎
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
花椒小火下鍋炒香
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
豆芽略燙出鍋沖涼（用過蛋清的蛋黃別浪費也可以起油略炒）
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
下油，小火炒薑片和一點辣椒
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
加入酸菜大火同炒
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
加水煮開
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
花椒用刀背碾好
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
下魚骨，開後中火半小時
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
下豆芽、蛋黃，加生抽
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
下醃製好的魚肉，不能攪動
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
往魚肉上潑湯
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
灑花椒辣椒
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
燒一勺熱油潑上，可以灑點葱花香菜，開吃！
![傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張]( "傳家的酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張")
