此酸菜魚不同於又麻又辣的川菜風味。微酸微甜，魚鮮湯濃，是客家特色美食。淡水魚海魚都可以做這道家常菜。
用料
| 酸菜 | 一棵 |
| 金鯧魚1條 | |
| 蒜4 | 瓣 |
| 姜一小塊 | |
| 中芹1 | 根 |
| 紅葱頭2粒 | |
| 客家釀酒50克 | 勺 |
| 麻油，胡椒粉少許 | |
| 紅蘿蔔半根 |
客家酸菜魚的做法
魚洗淨抹乾水份，切成段用少許鹽，胡椒粉和高度白酒醃製入味
![客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第2張]( "客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第2張")
酸菜，紅蘿蔔切片，中芹切末，姜葱頭蒜切粒
![客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第3張]( "客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第3張")
醃好的魚拍上玉米澱粉，熱鍋熱油下魚煎至兩面金黃盛起備用
![客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第4張]( "客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第4張")
鍋底餘油爆香葱蒜姜、下酸菜紅蘿蔔炒勻，鍋邊淋上糯米酒，加入適量開水
![客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第5張]( "客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第5張")
轉入砂鍋煮開放入魚塊，煮開調味（我沒有放糖，娘酒的甜度已夠了，魚已經醃過，調味要注意）蓋上鍋蓋煮約 5分鐘
![客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第6張]( "客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第6張")
撒上中芹麻油胡椒粉即可食用。
![客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第7張]( "客家酸菜魚的做法圖解 客家酸菜魚的做法步驟 第7張")
小貼士
喜歡吃辣的可以放小米辣哦
