正宗的辣子雞可能不需要這麼複雜...但是我這樣做真的超級無敵好吃(๑´ڡ`๑)
用料
| 雞腿 | 8個 |
| 幹辣椒 | 200克 |
| 鹽 | 少許 |
| 姜 | 五六片 |
| 料酒 | 一手掌 |
| 海鮮醬油 | 一手掌 |
| 五香粉 | 少許 |
| 山奈八角 | 各3個 |
| 耗油 | 少許 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 花椒 | 一大把 |
| 油辣子 | 三勺 |
| 糖 | 少許 |
| 葱 | 1根 |
奢侈版辣子雞的做法
買來雞腿剔骨，先切雞腿根部位，找到腳筋挑斷，自然就很好剔下來肉咯，剔下肉切塊然後...放進海鮮醬油/薑片/料酒/鹽..醃製準備！（大概醃兩小時吧，忘了拍照。也不好看啦）
![奢侈版辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "奢侈版辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
熱鍋熱油倒入醃製好的雞塊，炒成圖中金黃色...然後！！！（這次我看了其他菜譜...省略了下面這部...果然沒有那麼好吃） 放入豆瓣/三奈/八角/香葉加水煮！紅燒似得燒出香味！燒出水分！大概5-10分鐘吧～然後濾幹水分撈出...湯汁倒掉！辣椒剪成小段準備，蒜切碎末準備，
![奢侈版辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "奢侈版辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
然後鍋洗乾淨 熱鍋冷油放入蒜末花椒炒香...再加幹辣椒炒香...再倒入剛剛撈出的“紅燒”雞塊，翻炒一分鐘後...加入油辣子/耗油/五香粉...翻炒均勻！最後白糖提味。出鍋！撒葱花！完美！
![奢侈版辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "奢侈版辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
友情插播！我這個方法用料略奢侈，所以説一個廢物利用的事情！剔骨下來的雞骨頭不用扔掉...可以燉個番茄丸子雞湯～先雞骨頭燉個一個小時再扔掉，再用這雞湯正常做番茄丸子湯(*´∀`)
![奢侈版辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "奢侈版辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
