黴乾菜茶樹菇焅竹筍

用料  

黴乾菜茶樹菇焅竹筍的做法  

1. 竹筍去殼剝去筍衣洗乾淨，切滾刀塊待用

2. 茶樹菇洗乾淨切段待用

3. 黴乾菜浸泡1小時左右，然後清洗乾淨待用

4. 姜塊清洗乾淨，用刀背拍一下待用

5. 起鍋，鍋裏倒入精製油，待油温升至至6成左右將茶樹菇放入炸，(中間復炸一次,炸幹)炸成金黃色出鍋瀝乾油，然後竹筍也略微炸一下瀝乾油待用

6. 另起鍋，加入精製油，爆香姜塊，放入黴乾菜煸炒，倒入老抽、少許糖煸炒拌勻上色，加水（水要多些），大火煮開，然後倒入砂鍋中。放炸好的茶樹菇、竹筍，大火煮開，調小火燜燒2小時左右，調味加蘑菇精，不勾芡，出鍋裝盤即可

小貼士

（1）製作此菜，因為有黴乾菜原因，油要略微多些，不然黴乾菜不容易煮爛，而且黴乾菜吃在嘴裏像吃草一樣。
（2）茶樹菇一定要炸幹水分，這樣燒起來更香。
（3）製作此菜，因為有黴乾菜原因，糖也要略微多些，不然此菜有些苦。
（4）喜歡吃辣朋友，也可以放些幹辣椒。
（5）此菜最好要用砂鍋或者瓦罐燒,菜餚更加香氣撲鼻,另外更重要原因,因為不用鐵鍋,顏色更鮮紅。