外婆菜炒湯圓，真的不是黑暗料理～（可用酸菜、雪菜）

兩年前在一個比較高檔的湘菜館裏，發現菜單裏竟然有外婆菜炒湯圓，頓時覺得天雷滾滾，這可真是“黑暗料理”，最關鍵的是我還點了…沒想到味道比我想象的好，就是湯圓太難吃了！49塊錢一小份，湯圓應該是很便宜的那種。

這幾天大概冰箱裏的湯圓再也消耗不掉了，我竟然一直惦記着這道菜，今天終於如願了🤣

外婆菜是湘西地區的一道家常菜，一般就是用各種野菜以湘西傳統的民間製作方法，曬乾放入壇內醃製而成，有點酸酸的，炒辣椒吃很下飯，或者炒肉、炒蛋…很難想象這個味道和甜甜的湯圓搭配起來😂

用料  

外婆菜炒湯圓，真的不是黑暗料理～（可用酸菜、雪菜）的做法  

1. 外婆菜用水泡一下，沖洗幾遍捏幹水份，小葱切小段，辣椒、乾紅辣椒和大蒜切碎
   
   倒一鍋油，油要非常熱，筷子放進去冒泡泡，直接把速凍湯圓放進去炸，不會炸油，放心
   炸湯圓不要太久，會爆開露餡的，炸到下圖的樣子就可以了，盤裏放兩張廚房用紙吸油，炸好的湯圓一個個放好，不然會黏到一起
   
   另起一個鍋，倒油炒香蒜末和紅辣椒，放入外婆菜翻炒幾下，加鹽
   
   放入辣椒加一點水，不要多，煮一兩分鐘，倒入湯圓，加一點生抽，翻拌均勻
   
   湯圓上色，加入葱段，翻炒幾下，關火出鍋
   
   

2. 講真的，這真的是腦洞大開的一道菜，很奇怪的搭配，但是卻讓人慾罷不能，至少我和胖總還挺喜歡吃的😂外婆菜的酸辣搭配軟糯的湯圓，一點不覺得膩，屬於你覺得很奇怪，但是會吃了一個還想吃下一個
   如果實在接受不了，就直接炸湯圓來吃，比煮的好吃很多！！外皮很酥脆，裏面又很軟，真的真的很好吃😋😋

3. 很久沒有更新下廚房了，喜歡請關注公眾號，現在都在專心打理自己的公號，下廚房偶爾挑選更新，公號每篇都有詳細圖文説明

小貼士

用小湯圓會好一點，我的太大了，做的時候覺得夠了夠了，吃的時候又覺得太少了😅幾下就沒了，吃的不過癮

外婆菜超市應該可以買的到袋裝的，我的是家裏人自己做的，如果實在買不到，可以用袋裝雪菜、酸菜試試

我用的是花生餡兒的，當時吃的是黑芝麻餡兒的，大概是店裏的湯圓太差了，所以心裏覺得花生餡兒的好吃。後來發現文和友也有，如果來長沙打卡文和友的朋友，可以去體驗一下