餈粑辣子雞

用料  

餈粑辣子雞的做法  

1. 將一把幹辣椒用清水沖洗一道後接水泡半小時（幹辣椒的多少取決個人接受程度），然後煮辣椒 煮的時候用個東西壓着辣椒煮 大約煮10-20分鐘（泡辣椒的水直接煮）

2. 雞砍小後放適量料酒燒一鍋水焯一下，這樣可以去腥和血沫

3. 焯好的雞肉用油炸一道，喜歡吃香點就多炸一下，喜歡吃嫩一點就少炸一下

4. 此時將辣椒瀝乾水分和姜蒜放料理機裏打碎，不用打的太細（看個人喜好，我家重口味 所以辣椒和蒜放的多）

5. 攪碎

6. 燒油 先放幾片香葉還有花椒，炒出香味後倒入攪碎的辣椒和蒜姜，出紅油後放入蠔油 醬油（老抽放一點提色） 白糖適量 鹽巴

7. 倒入雞塊中小火翻拌

8. 不停翻拌 然後轉小火多抄下更入味

9. 建議提前一天炒好第二天吃更入味喲