用料
| 雞 | 半隻 |
| 辣椒面 | |
| 蒜末 | |
| 花椒 | |
| 薑片 | |
| 老抽 | |
| 水 |
雲南餈粑雞的做法
把辣椒麪用純淨水浸泡
![雲南餈粑雞的做法步驟圖，雲南餈粑雞怎麼做好吃 第2張]( "雲南餈粑雞的做法步驟圖，雲南餈粑雞怎麼做好吃 第2張")
把蒜末放進之前的辣椒麪裏，再加點水，拌勻侵泡20分鐘
![雲南餈粑雞的做法步驟圖，雲南餈粑雞怎麼做好吃 第3張]( "雲南餈粑雞的做法步驟圖，雲南餈粑雞怎麼做好吃 第3張")
鍋裏放油能浸過辣椒大蒜水，一直把大蒜沫炒化差不多20-30分鐘不停攪拌，不能粘鍋
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把用鹽醃製過的雞放進鍋裏炒
![雲南餈粑雞的做法步驟圖，雲南餈粑雞怎麼做好吃 第5張]( "雲南餈粑雞的做法步驟圖，雲南餈粑雞怎麼做好吃 第5張")
中途放入薑片和花椒（薑片也可以提前放入雞裏醃製）
![雲南餈粑雞的做法步驟圖，雲南餈粑雞怎麼做好吃 第6張]( "雲南餈粑雞的做法步驟圖，雲南餈粑雞怎麼做好吃 第6張")
把雞炒到入味和熟就可以起鍋了
![雲南餈粑雞的做法步驟圖，雲南餈粑雞怎麼做好吃 第7張]( "雲南餈粑雞的做法步驟圖，雲南餈粑雞怎麼做好吃 第7張")
雲南餈粑雞
菜譜
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