超級好做的下飯菜蒜蓉排骨

用料  

超級好做的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜蒜蓉排骨的做法  

1. 將生肋排用清水浸泡半小時左右沖洗好，放入麪粉抓拌（如上圖），然後用清水沖洗乾淨

2. 把沖洗乾淨的肋排用廚房紙吸乾表面水分

3. 加入葱、姜蒜末，料酒，蠔油，生抽，，白糖，鹽，澱粉，帶上一次性手套拌均勻，放入澱粉後的狀態在步驟圖7裏，粘粘的沾上澱粉即可，不用很多澱粉。醃製1小時以上，時間長一點味道會更好

4. 炒鍋上火放油燒5成熱後，把醃製好的肋排放入鍋中炸制金黃色撈出後復炸一遍

5. 把青紅椒，洋葱切碎，備用

6. 鍋底留少許油把切好的配料放入鍋中略微煸炒後倒入復炸好的肋排，迅速翻炒後倒入盤中即可享受美味佳餚啦

7. 補一張上好漿的照片更能讓大家看到上完澱粉後的狀態

小貼士

1.生肋排用麪粉抓洗會比用水清洗更乾淨，麪粉有吸附力
2炸肋排時要小火慢炸至金黃，火大了會表面糊內裏生，一定要小火慢炸，小火慢炸，小火慢炸，重要的事情説三遍
3復炸時入油鍋2.3秒立刻撈出
4也可以晚上醃好後放冰箱，第二天拿出來直接炸