沙茶牛肉的懶人做法（少油版）

家鄉的牛肉口感最是香嫩可口，我們一羣遊子每每想起總是口水不止。可異地的肉質實在差強人意，曾經我試驗出了一套預處理並爆炒的妙招，對火候的掌控必須十分到位，雖然聊以慰藉，但難免不容易上手，且，用油量很多！
再後來無意間學到這一招，簡單易學，無需風風火火，温柔的妹紙也能輕鬆駕馭！

用料  

沙茶牛肉的懶人做法（少油版）的做法  

1. 做的時候沒有拍圖片。還請擔待🙈
   牛肉切成薄片，下鹽按摩。

2. 根據肉量以及牛肉的水份下2-3小勺澱粉按摩，不需太多。（此處不用下油，這是這個版本的特別之處，適合減脂的人羣。

3. 一口小鍋煮三分之一至半鍋的水（約1000ml），可根據想要的湯水量適當增減。根據口味加入沙茶醬，一點鹽，煮至水沸，分次加肉，肉下鍋後用筷子快速攪動，觀察肉變色後兑入少量勾芡。
   熄火！

4. 另起一鍋炒洋葱，再與牛肉醬混合。
   裝盤。

小貼士

澱粉的用量要根據肉的乾濕度而定。裹一點澱粉在肉上面是要保重它口感嫩。湯汁里加入澱粉是因為....食客喜歡拿這些汁水拌飯吃😂。