古法蘇木粽

粵地暑期濕熱，廣西、廣東兩地都愛吃清爽的鹼水粽。看到這款粽子是在一個叫做“72物候元氣生活”的公眾號裏，在廣東客家，先生的老家也經常食鹼水粽，我卻從未食過，離開先生家鄉為解家婆和先生的鄉愁，學着做了一次。這款鹼水粽也能消積食，解熱氣，適合孩子們食用；置蘇木於其中是因其性涼，活血化淤，緩解生理期疼痛，顏值高，我被成品征服了，俗語叫做“好好看啊，真的好好看看啊，超級好看，先別吃，等我拍個照先。”哈哈😄

用料  

古法蘇木粽的做法  

1. 布驚（布荊）灰200克➕2500-3000克水煮2-3小時，時間越久鹼水越濃。最多不超過4小時，水開後全程小火，最小火。這次中途因不小心關了一次，電磁爐開到1000，一會就少了好多水，馬上調到120，最小火。水少了浸泡的糯米就會少，成品也會少。

2. 煮好後的植物鹼水呈黑色，要過濾沉澱好多次，我過濾了5-6次，中間沉澱了3-4次，耗時2天。這是款耗時很長的粽子，需要耐心。

3. 最後得到的鹼水，可以直接拿來泡糯米，是黃色的，一股好聞不刺鼻的鹼水味道。

4. 把糯米淘洗乾淨，稍稍瀝乾水分，水分太多會稀釋植物鹼水，粽子鹼味少點，看個人吧。把糯米浸泡在鹼水中，鹼水把糯米全部覆蓋，泡8-10個小時，因為中途隔壁阿姨生日出去吃飯沒辦法包，所以我泡了...24個小時，也沒關係，照樣用。

5. 粽子葉泡2-3小時，泡好了一片一片洗乾淨，再開大火煮5分鐘。據説這樣可以增加粽葉的韌性，包的時候不那麼容易裂，實踐證明這個據説是有點根據的。我還包了其他款的粽子，所以粽葉我都洗了好幾百片。

6. 好了，這個也是磨性子的工作，將蘇木切成一小條，牙籤大小，大點小的，長點短點都是可以的，大不了多包一根或剪短一點，這個劈柴工作進行了好長一段時間。之後用布將蘇木上的碎屑擦乾淨，再用清水洗兩遍，避免包進去的時候碎屑掉進糯米里。

7. 我的蘇木劈成這樣，我也是盡力了。

8. 開始包了，具體的粽子包法我就不細寫了，度娘或者搜視頻一堆，想包成什麼樣的都可以。我包的是長條型，裏面放1-2條蘇木。

9. 長條型

10. 包好後就煮，水開後電磁爐我燒1000，至少煮1.5小時，最多5小時，煮5個小時裏面就已經不是米了。

11. 因為已經開始吃了才想起來沒拍照，成品是不是非常漂亮！

12. 最後特意補拍了一張，沾白糖好吃，因為家裏蜂蜜吃完了，不然蜂蜜也應該很好吃。紅糖味道也還可以。淡淡的鹼味，黃黃的，紅紅的，顏值啊，特別有食慾，吃到肚子裏涼涼的，舒服。吃的時候蘇木先取出來，不然割到嘴巴我就不知道了😝。

小貼士

1、鹼水粽的鹼水製得：
稻草灰、茶灰、豆苗豆殼灰、龍眼木荔枝木鴨腳木等各種雜木柴灰。

我這裏用的布驚灰，我去河邊找過，沒有找到布驚樹，也沒辦法燒灰，於是我找的萬能的某寶，這個灰還挺貴的，以後回老家燒多點，保存。

因為這個布驚孩子食用更好，所以我才一定要用這個，其實不必強求。

2、蘇木藥店就有賣，大概2毛一兩。

3、粽葉買不到用乾的是可以的，新鮮的我來不及去快遞買了。

4、繩子，我想説搭配粽葉買的草繩，粗的還可以用，細的一捆就斷，真是心塞，一個粽子捆了3-4次都斷，後來果斷換成棉線，解決這個問題。

5、這個粽子耗時很長，如果要送人，還是早些籌備。我還想再包些送人，從買灰快遞到家要好久，或者過了端午節也可以包給朋友吃。

6、認真寫菜譜，就怕到時要用時忘了，還可以翻出來看。也搜了這類粽子，沒有搜到，寫出來分享給大家。最後願大家身體健康。