用料
| 雞爪 | 1公斤 |
| 老薑 | 五片 |
| 大料 | 兩朵 |
| 香葉 | 4片 |
| 青花椒 | 20粒 |
| 胡椒粒 | 20粒 |
| 西檸 | 一個 |
| 香菜 | 兩根 |
| 小葱 | 兩根 |
| 幹辣椒 | 四顆 |
| 鹽 | 15克 |
| 生抽 | 3湯勺 |
| 糖 | 15克 |
| 蠔油 | 一湯勺 |
| 泡椒 | 6個 |
桂南白雲雞爪的做法
將清洗乾淨的雞爪切去指尖
![桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
冷水煮沸3分鐘後撈起瀝乾
![桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
大料，花椒，幹辣椒，香葉和薑片一起放入鍋中同煮
![桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
冷水下鍋加入配料，煮沸後7分鐘撈起即放入冰水裏侵泡
![桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
準備醃料了，西檸，香菜，小葱，泡椒
![桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
幹辣椒🌶️，鹽，糖，生抽，蠔油，白醋，陳醋，香油
![桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
冰鎮過的雞爪全部撈起至一大容器，放入做好的醃料汁拌勻，休息兩個小時後把西檸片取出來保鮮膜包裹起來放冰箱冷藏。。
![桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
24小時後入味就可以品嚐美味的桂南白雲雞爪了
![桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "桂南白雲雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
第二次加料煮沸時間不易太久，撈起立馬入冰水鍋侵泡。西檸片必須兩小時後取出，不然醬汁會帶苦味影響口感。
