夏日冰鎮泰式檸檬酸辣雞爪

最最愛吃的泰式涼菜就是檸檬酸辣雞爪了～
因為沒買到香菜一直沒做，但是實在是忍不住了……

用料  

夏日冰鎮泰式檸檬酸辣雞爪的做法  

1. 先提前準備一大碗冷水放冰箱冷藏待用。雞爪剪指甲，冷水下鍋沒過雞爪。

2. 適量料酒與薑片入鍋去腥，水開後加蓋煮八分鐘，千萬不能煮太久。

3. 煮好後撈起沖洗乾淨，放入提前準備的冰水中浸泡，放入冰箱大概15分鐘左右。取出後可以去雞骨或者切小塊了。

4. 準備拌料：一整個大蒜切末，半個洋葱切絲，小米椒和青蒜苗切段，一個檸檬切片，另外一個檸檬對半切待擠汁。如果有香菜可以放，我已經一週多沒買到香菜了，哭……

5. 所有拌料倒入切塊的雞爪上，加入兩小勺鹽，兩大勺糖。

6. 淋汁：兩勺白醋，兩勺醬油，香油幾滴，泰式甜辣醬一勺，攪拌均勻。

7. 密封放冰箱冷藏～

8. 兩三個小時左右拿出來翻拌一下，確保上面的雞爪也能入味。

9. 五小時以上拿出來吃，已經入味，非常酸辣可口，也非常非常Q的口感～

小貼士

雞爪出鍋立刻過涼水降温，隨後立即放冰水裏冷藏，能保證雞爪的口感非常有彈性。
喜歡軟糯味道的可以不放冰水哦～