純素美食｜涼拌西葫蘆

生吃西葫蘆！好吃😋

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜涼拌西葫蘆的做法  

1. 準備食材。

2. 西葫蘆去皮。

3. 用刮絲刀（可以刮絲的刮刀）從底部刮到頂部停下來，別一刮到底。
   
   將刮絲刀從頂部退回底部取出，注意西葫蘆絲別扯斷了。
   
   步驟3到5是為了擺盤好看，如果不強求這個擺盤造型，沒有刮絲刀也無妨。

4. 被刮出來的一小排長絲，頂部用小刀切下。
   
   目的是這一排長絲不會散成一根一根的，可以一整條進行擺盤裝飾。

5. 繞着西葫蘆刮一圈，只刮一圈就好，保留這些翠綠的絲。

6. 剩下的用刮絲器刮出長絲（不用講究造型，可以刮斷），中間有籽的部分就別颳了，之後做其他菜用，這道菜用不上了。
   
   放入一個大碗中，之後要混合醬料用。

7. 核桃剝殼，核桃肉稍微掰碎，不用太碎，有顆粒感比較好。

8. 冰箱中冷藏的花生醬。

9. 舀一大勺，冷藏的花生醬真的很硬，不太容易和其他醬料混合，加一勺開水混合化開。
   
   這勺開水很重要，一是融化冷藏的花生醬，二是稀釋拌醬。
   
   如果還是覺得硬，可以考慮蒸熱一下。

10. 在花生醬碗裏繼續放素蠔油、生抽、陳醋。
    
    不太喜歡吃醋的朋友可以少放或者不放醋。

11. 用耐心將花生醬和其他醬料混合。

12. 混合好的醬料。

13. 分次適量倒入裝有西葫蘆絲的碗中。
    
    醬料不用倒完，避免味道太重或者太鹹。

14. 加入核桃仁。

15. 洗淨手，用手攪拌均勻。
    
    （比較注重衞生的朋友可以帶一次性食品級手套來操作）

16. 裝入一個大盤，堆疊起來放比較好看。

17. 將一片一片翠綠的西葫蘆絲纏繞在混合了醬料的西葫蘆絲周圍。
    
    再加一點醬料在頂部，擺放幾顆沒有蘸醬料的核桃仁。
    
    完工。
    
    品嚐一下，挺爽脆可口的！