白灼游水蝦

用料1 

用料2 (蘸料：)

白灼游水蝦的做法  

1. 鍋中放水，加入薑片、葱白和料酒大火燒開後，撈出姜葱，倒入大蝦

2. 用筷子稍微攪拌，約3、4分鐘後，見大蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝乾水分，上碟

3. 葱絲、薑絲、辣椒絲放入一個大碗中，放雞粉，待用

4. 鍋中燒熱油，油稍微多一點，油温8成熱時，關火，將熱油倒入做法3.的葱薑絲上，然後將生抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了

小貼士

1.蘸汁的醬油用蒸魚豉油來做味道也不錯；
2.用日本芥末加醬油調成蘸汁，風味獨特。