鮑魚汁浸時蔬

非常簡單又好吃清爽的一道菜，特別適合節日清腸解膩。
學會了這道菜，可以為您家的餐桌增色不少。
對於廚房新手來説，學會了這道菜，您就再也不用為招待客人犯愁了
因為這幾乎是道沒有任何技術含量的菜
除了所謂的“勾芡”環節，會令您略感頭大
其它切菜、汆水都是簡單到不行不行
調汁也是現成的，超市隨便抓一瓶，雞汁、鮑魚汁都行，只要選擇品牌的，口味都錯不了！
勾芡，我也可以教你一招，只要記得澱粉略少水略多的原則就可以了
目的是讓菜餚有光澤、好看，口感滑潤、柔嫩
在水煮的食材上淋上汁，這種方法在做菜上叫做“浸”，鹹味或甜味只淺淺鋪在食物表面，不僅滿足了味蕾的需要，而且不必擔心攝取過量的鹽和糖。
灰常爽口清淡、各樣蔬菜搭配在一起，色彩明豔，營養也十分豐富。

用料  

鮑魚汁浸時蔬的做法  

1. 胡蘿蔔、蓮菜削皮，西蘭花掰成小朵、山藥洗淨，黑木耳泡發

2. 胡蘿蔔、山藥、蓮菜分別切片

3. 選取西蘭花的莖杆

4. 用刀切成粗長條

5. 燒一鍋開水，將所有時蔬全部放進去，汆燙2、3分鐘

6. 同樣將切好的西蘭花菜乾也入開水鍋汆燙至熟，時間稍微長一些，大概5分鐘

7. 時蔬撈出後涼水浸泡

8. 菜杆也同樣過涼水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靚麗色彩

9. 時蔬從涼水中撈出，控幹水分

10. 菜杆撈出擺盤，擺成扇形

11. 接下來，將所有的時蔬擺放在菜杆的上部，呈“花冠狀

12. 鍋子洗淨，重新加入一小碗清水，然後倒入鮑魚汁

13. 攪勻，小火慢慢加熱

14. 汁子燒開後，倒入按水粉比5:1調好的水澱粉，勾個二流芡，也叫玻璃芡

15. 澆在蔬菜上，就可以上桌了

小貼士

我用的是“鳳球嘜鮑魚汁”，裏面還有細細的火腿絲還是瑤柱絲，味道鮮美醇厚、略微的甜，鹹味也合適，所以不須再加任何調味品，直接勾薄芡後澆在蔬菜上，令其入味就好。