冬天的生蠔十分肥美
如果你和我一樣喜歡吃煮熟的蠔
那一定不要錯過這道菜
這是我從某個美食博主那裏學來的做法
操作非常簡單
即便是小白,也不容易翻車
用料
生蠔肉 | 適量 |
葱、姜、蒜 | 適量 |
辣椒圈 | 3-4個(可省略) |
生抽、鹽、胡椒粉 | 適量 |
砂鍋焗生蠔的做法
用的是乳山生蠔,品質相當好。
最好是帶殼的,煮的時候不會縮水
12個快3斤,26元。
可以請攤主幫開殼
這麼大的一斤9元,加開殼的話一斤10元生蠔肉有粘液和碎殼,加點澱粉洗一洗
澱粉、麪粉都可以輕輕抓捏,讓澱粉充分包裹住生蠔
再用清水沖洗乾淨,瀝乾
備好葱段、薑絲、蒜瓣,有青蒜梗也可加入增香
葱花、辣椒圈起鍋前放的砂鍋冷鍋下油,開小火加熱
油熱後加入葱薑蒜煸炒
葱薑蒜炒出香味後放入生蠔
儘量攤開、攤平,避免生蠔堆疊在一起
蓋鍋蓋,小火焗1-2分鐘
這一步要注意觀察,不出水的蠔肉容易燒乾開蓋檢查,並翻一翻
大概焗2分鐘就熟透了
加入鹽、生抽、胡椒粉再翻一翻,熄火撒上葱花辣椒圈點綴
開吃啦,很肥美。
生蠔吃完鍋底的蠔汁別倒了哦
加點水煮粉絲或者面線就又是一道美味
小貼士
1、全程小火,全程小火,全程小火
2、建議儘量用現開的生蠔,開好的生蠔會出水然後大幅度縮小