鹹蛋黃鮮蝦豆腐煲（各類食材適用）

用料  

鹹蛋黃鮮蝦豆腐煲（各類食材適用）的做法  

1. 準備好葱薑蒜末，全鹹鴨蛋的話，取出蛋黃，蛋白剁碎末；

2. 喜歡的食材簡單焯一下水，你喜歡的各類海鮮都可以；

3. 少許色拉油六成熱，加蒜末、薑末、葱花煸香，加鹹蛋黃壓碎煸炒至冒泡出蛋黃油，再加碎蛋白翻炒；

4. 加入開水，打火燒開調中小火慢燉。喜歡南瓜的，這一步可以用蒸熟的南瓜加水打成湯代替加開水步驟。（只用鹹蛋黃，沒有鹹蛋白的，這一步加鹽調味）

5. 加入耐煮的食材燉一會兒，出鍋前再加不耐煮的海鮮等食材，完美！

小貼士

1.用了全鹹鴨蛋的，千萬不要輕易加鹽！！！鹹蛋白剁碎熬湯相當於鹽；
2.喜歡南瓜的，把蒸熟的南瓜加水打成湯，代替加開水那一步，會有驚喜；
3.要是沒有蝦頭煸油，蛋黃至少要3～4個才有色澤，家裏只有2個鹹鴨蛋了，就又加了2個煮雞蛋的蛋黃一起煸蛋黃油；
4.一般家裏一盆湯2個鹹蛋白就夠了，都用全鹹鴨蛋的可以先放2個蛋白，調味的時候如果覺的不夠，再加點，不要一次把超過2個的蛋白都放進去，會太鹹。其實，我覺得2個全鹹蛋2個全煮雞蛋搭配上就挺好，