我也想吃蟹黃豆腐鮮掉眉毛,沒有蟹黃的時候咋辦?上鹹蛋黃!也可以用鹹蛋黃醬。不喜歡豆腥味喜歡更嫩滑的口感的話,試試日本豆腐吧,給你驚喜!我也做過內脂豆腐版本,鮮嫩比日本豆腐稍遜了一些。如果你家附近沒有內脂豆腐,日本豆腐可以完美替代。
用料
鹹蛋黃 | 2個 |
日本豆腐 | 2條 |
胡椒粉 | 少許 |
水澱粉 | 少許 |
蝦仁 | 10顆 |
火腿腸 | 半根 |
葱花 | 少許 |
蟹黃豆腐 鹹蛋黃蝦仁豆腐 鹹蛋黃 日本豆腐版本 鹹蛋黃醬的做法
火腿切成丁,日本豆腐切小塊。熱鍋冷油,油温五成加入鹹蛋黃,搗碎翻炒,鹹蛋黃冒泡後放入蝦仁、火腿丁翻炒30秒後加入日本豆腐,輕輕翻炒均勻30秒。
倒入水澱粉,沒過日本豆腐,加少許鹽調味,蓋上鍋蓋燜煮五分鐘,起鍋裝盤撒葱花。