不加高湯精的五穀魚粉

用料  

不加高湯精的五穀魚粉的做法  

1. 五穀粉用温水泡軟備用，至少泡6小時，龍利魚側刀片成厚片，放入碗中加蛋清胡椒粉鹽生薑醃漬兩小時

2. 香菇切碎，鍋中燒油下肉餡香菇，，加一勺生抽幾滴白醋，翻炒成肉末，出鍋備用。

3. 粉煮熟撈出備用，鍋中燒少量底油，爆香蒜末和加糖爆香酸菜，接着加水，把調味料全部下入，水煮沸後加入魚片和輔料，煮熟倒入粉中，加入炒好的肉末和香菜，打完收工！

小貼士

肉末還可以加豇豆炒也很好吃，煮的時候還可以加香菇豆腐鵪鶉蛋等等，喜歡吃辣的可以加紅油或者爆香時加黃椒，也可以加花椒煮，生菜可以不煮，直接澆湯燙熟。龍利魚很嫩而且沒有刺，但是魚味並不是特別濃，喜歡魚味濃點的可以用烏魚或者鯽魚，龍利魚容易碎要切厚片，其他魚可以切薄少煮一會。喜歡湯香濃的可以多加點芝麻花生醬，喜歡骨湯味的可以提前用豬皮和雞骨熬湯底。