蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明,從雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92. 5%,老炸為81. 1%,生吃為30%~50%。
由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
用料
雞蛋 | 3個 |
葱 | 2根 |
肉沫 | 100克 |
快手菜——肉沫蒸蛋#營養價值高的做法
打幾個雞蛋,打散
加温水攪拌,雞蛋:温水≈1:1.5
攪拌之後撇去上層氣泡,加入肉沫攪拌「沒條件的可以不加肉沫🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️」
放入鍋中,蓋上蓋子蒸10-15分鐘。我是放在電飯煲裏蒸,飯好了也就熟了
撒上葱花,加蒸魚豉油(或醬油)——不用另外加鹽,雞精。
!!!!!!雞蛋本身含有與味精相同的成分--穀氨酸,因此做雞蛋時沒有必要再放味精。
注意:加入葱花的朋友,務必記得再悶一會,或者提前加,或者索性不加
!!!!!!雞蛋與生葱、生蒜相剋可以吃啦
下飯神器
小貼士
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸,其組成比例適合人體需要,也是維生素、無機鹽的良好來源,是一種營養價值很高的食品。
注意:
1)雞蛋與未煮熟的豆漿相剋,降低了營養價值。
2)雞蛋與紅薯相剋,同食更加不易消化
3)雞蛋與豆類相剋
4)不宜生吃
5)雞蛋與生葱、生蒜相剋