拔絲紅薯~外脆裏嫩 香甜軟糯

鏘鏘鏘，讓人慾罷不能四處尋找的甜蜜佳品，非拔絲紅薯莫屬啦！小編第一次吃到拔絲的菜品簡直是愛甜人士的福音啊！奈何外面的店很少會有這道甜品可以點，自己動手豐衣足食！快來！

用料  

拔絲紅薯~外脆裏嫩 香甜軟糯的做法  

1. 備好食材；紅薯洗淨去皮後切成大小相似的滾刀塊；

2. 鍋裏放入適量油，油温五成熱的時將紅薯塊依次放入，注意不能往裏面扔，紅薯要從鍋邊滑入，避免熱油濺起來燙傷自己。

3. 將紅薯炸熟，炸至表面微焦，內裏熟軟外部有一定的硬度，控油後裝盤。

4. 開始熬糖漿，在鍋裏放入適量油，加適量白砂糖，小火熬；慢慢攪動融化，保持其不粘鍋。

5. 待糖漿顏色開始加深，逐漸變成琥珀色，將炸好的紅薯塊倒進去，然後快速翻炒，讓每一塊紅薯均勻地裹上糖漿後關火。

6. 把紅薯裝盤，用鍋中糖漿用勺子舀拉出糖絲，保持滴落的狀態時快速甩動，沿着盤子裏的紅薯轉圈，細細的糖絲就會裹在紅薯上面了。

小貼士

甘汁園小提示：
把控好温度，糖漿温度太高會整個滴落下來，温度太低會直接凝固在勺子上了，適中可拉出絲即可。
除了炸紅薯外，其他全程小火，另外最好用不粘鍋，清洗起來也比較方便。