夏日快手爽口下飯酸辣炒冬瓜片

女兒外公外婆種了好多冬瓜...換着花樣做/捂臉

用料  

夏日快手爽口下飯酸辣炒冬瓜片的做法  

1. 冬瓜切片

2. 水沸下鍋，水重新沸騰後灼煮一分鐘

3. 時間就是金錢，我的朋友。煮冬瓜的這一分鐘趁機轉身把辣椒切片，蒜米剁碎。

4. 冬瓜起鍋沖涼水，稍微泡一下再濾幹，保持爽口

5. 提前做好的醬汁：鹽和糖，料酒米醋陳醋醬油全部混合攪拌均勻。

6. 起鍋，油燒開放辣椒蒜米熗鍋

7. 濾幹水份且完成降温的冬瓜下鍋翻炒均勻。

8. 淋入醬汁，沒融化的白糖用爪子，啊不，用鏟子鏟進幾塊冬瓜片抹回到鍋裏

9. 大火悶煮一分鐘入味

10. 嫌不夠辣，我又加了個小米椒，起鍋完成。

小貼士

1.冬瓜煮熟衝冷水降温保持口感
2.含醋的酸性菜品用陶瓷或玻璃材質容器裝盛。