梅菜燜豬肉

這是媽媽的拿手菜，我跟着祖傳祕方學着做，出來就是古早味，很下飯

用料  

梅菜燜豬肉的做法  

1. 梅頭肉將肥瘦分開，切塊備用

2. 惠州梅菜撕開，每片都用清水沖洗乾淨，之後浸泡15分鐘

3. 冷鍋備用、蒜切片

4. 肥肉冷鍋下進去，小火幹煎至出油

5. 有一點焦黃就可以熄火，過分焦不健康啊

6. 撈起肥肉渣丟棄，投入蒜片炒到香味四溢

7. 然後加入切塊的瘦肉，翻炒至水分收幹

8. 加入花雕酒、老抽、生抽、糖，加200毫升水，然後加蓋燜20分鐘

9. 撈起梅菜、擠幹水分後切小段備用

10. 20分鐘後悶的豬肉水分少了一半，顏色加深

11. 加入梅菜段，攪拌均勻後繼續燜15分鐘

12. 15分鐘後基本收汁，完成

小貼士

梅菜有鹹味，基本不用另外加鹽，換成腐竹、麪筋、土豆燜也是可以的，相應的增加一點鹽調味