熗炒紅菜薹

紅菜薹，又名“芸菜薹”、紫菜薹。色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

用料  

熗炒紅菜薹的做法  

1. 新鮮的紅菜薹一把，用鹽水稍微泡幾分鐘，洗乾淨控幹水分。

2. 斜刀切成自己想要的長度，根部比較粗老的地方去掉外面的紫色皮，只留裏面白色的莖。

3. 幹辣椒，蒜瓣，薑片提前切好。

4. 鍋內放入食用油爆香輔料，放入紅菜薹略炒，加入適量食鹽和少量白糖提鮮，翻炒變色出鍋即可。

5. 鮮嫩脆爽的一道菜就做好了。

小貼士

放糖是為了提鮮，個人不吃味精所以沒放。