媽咪牌番茄燉牛腩

孩子是易胖體質，晚飯不能吃得太豐富，那麼早上中午吃好吃飽，應付一天的繁重課業也就沒問題了。
晚飯後，孩子做功課，陪讀老媽可以忙乎第二天覆雜一點的午飯，雖然第二天營養有損失，但作為大部分的在職媽媽，也只好如此了。或者週末做給家人吃，也是養眼又養心的好菜菜啊。

用料  

媽咪牌番茄燉牛腩的做法  

1. 牛腩切麻將塊大小（帶點肥的比較香，我買的偏瘦了），焯水後洗乾淨，放入燉鍋或者電飯鍋燉肉檔，加花椒粒八角香葉姜塊（用刀拍一下）葱段，不加鹽，清燉至肉熟爛。撈出肉塊待用。
   番茄去皮切塊，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，捲心菜洋葱切片。
   至此，材料備好了。

2. 土豆胡蘿蔔塊在油裏煎一下，這樣即能燉面呼，又不會碎，保持形狀。

3. 煎成這樣的，邊上有點點焦就可以了。

4. 煎土豆胡蘿蔔的油，放入洋葱片炒出香味，再放入番茄塊，不斷翻炒到番茄開始變軟，再放入牛肉塊一起炒，加適量鹽，白糖，生抽，鹹淡現在嘗一下，合適了後面就不再加調料了。

5. 一直翻炒到番茄出水很多，湯色紅彤彤就像圖中這樣。
   加入兩碗（米飯碗）清燉牛肉的湯，湯開後小火燉半小時。

6. 這時加入煎過的土豆胡蘿蔔塊，繼續小火燉20分鐘。

7. 這時再加入捲心菜片，開大火，不斷翻炒，適度收汁，大約10分鐘。關火，成菜了。

8. 菜菜是不是很漂亮？紅紅的顏色是番茄自然的顏色。如果不是番茄自然熟透的季節，也可以加一些番茄醬提色增味。最好用普羅旺斯大番茄哈。

9. 蒸一鍋米飯，澆上這香濃的番茄牛腩，是不是食慾大增？

小貼士

1.按照菜譜中750克牛肉比較合適，因為本人吃肉少，所以減了半斤牛肉做的，也很好。
2.如果番茄出水很多，甚至可以不加牛肉湯或加少量牛肉湯就好。用這麼多番茄，就是為了不加水，然後番茄燉成番茄汁，非常鮮美。
3.有番茄的菜，要加糖，才又鮮美又平衡了酸。