不用加水的番茄炒蛋！汁水滿滿超下飯～

前段時間看有些歪果仁發的西紅柿炒雞蛋教程，看得我掀桌，完全是在搞事情！

不過話説回來，雖然是一道很簡單的菜，但也不是所有人都能把它做好噢～

很簡單的食材、很樸素的調料，也不用加水，就能炒出回味無窮的經典口感～

用料  

不用加水的番茄炒蛋！汁水滿滿超下飯～的做法  

1. 雞蛋打入碗中，灑少許鹽，打散 備用。

2. 番茄🍅洗淨，從頂部切“米”字，注意底部不要切斷了。然後讓番茄躺下，切成小塊，備用。
   
   或者用你習慣的方式切成小塊。
   
   ⚠️ 番茄塊最好是儘量切小一點。我一個番茄是切成8瓣，每一瓣再切2-3刀。

3. 起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，成型後轉小火🔥，用筷子攪散，然後盛到之前裝蛋液的碗裏，備用。
   
   這樣可以蘸取附着在碗裏的蛋液。

4. 把一根葱切碎，葱白和葱葉分開。
   不用洗鍋，鍋內再燒油，油熱後放入葱白，爆香後倒入番茄塊。中大火🔥🔥🔥翻炒。

5. 重點來了！
   1⃣️炒番茄的時候灑一圈鹽，逼出番茄的水分。
   2⃣️然後用鍋鏟，像這樣按壓番茄塊，把番茄汁給擠出來。
   3⃣️全程中大火🔥🔥🔥

6. 炒到這樣還不夠，繼續按壓法翻炒。可以轉為中火。

7. 直到這樣才是完美狀態！
   瞧瞧這汁水，哪還需要另外加水？

8. 這時倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後，嘗一嘗味道。最後放入葱花，翻拌一下，出鍋！

9. 番茄的酸爽與雞蛋的鮮嫩相得益彰，開胃下飯還不膩。入口即化回味無窮～～
   拌在米飯裏，啊靈魂吃法🤤
   
   不好吃你來打我！

小貼士

劃重點：
1⃣️雞蛋打散，放點鹽。
2⃣️炒番茄時要放點鹽，析出水分。
3⃣️一定要把番茄炒爛，可以用鍋鏟按壓它。
4⃣️番茄儘量切小塊，炒的時候用中大火🔥🔥🔥
5⃣️葱花必不可少！