小雞燉蘑菇♥️醬汁都能拌下兩碗飯

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搞只雞吃吃犒勞犒勞自己
假期愉快~

用料  

小雞燉蘑菇♥️醬汁都能拌下兩碗飯的做法  

1. 油鍋燒熱後先下入薑片煸炒至薑片微幹後，倒入葱段與幹辣椒小火煸炒，讓油充分吸收姜水及葱段辣椒的香味。(這一步很重要，煸過姜水的油，炒各種肉都不會有腥味)
   
   【煸香後渣渣就可以撈出來了，渣渣撈出不要扔加點油和生抽就是一個可以蘸料的蘸汁】

2. 雞肉切中塊洗淨後瀝乾水份備用。

3. 雞肉一定要瀝乾水份，可以用筷子將雞肉一塊一塊夾入油鍋中。

4. 雞肉翻炒至這個金黃程度時即可關小火，將鍋內多餘的油撈出（留起來可以炒幾個菜）

5. 撈出來的油

6. 幹香菇換水3次（熱水泡發）
   第一次泡軟後換水泡第二次
   第三次換水泡發的香菇，將香菇水留下備用
   

7. 鍋內多餘油撈出後，倒入泡好的幹香菇，小火轉中火🔥翻炒幾下

8. 倒入調好的醬汁
   
   醬汁：一碗熱水加入鹽-生抽-豆瓣醬

9. 加入少許片糖
   （一定要片糖！冰糖白糖都不行）

10. 翻炒一下..

11. 泡香菇的水別扔，倒進去賊香兒。

12. 中小火燜煮10分鐘嚐嚐鹹淡即可出鍋。
    

13. 超好吃，燉煮出來的汁，燙兩餅面或者白米飯拌一起吃！真的超超超下飯！
    
    快去試試看吧！

小貼士

調醬汁的水要用温熱水！燉煮時水不夠只要加水都要加熱水或者温熱水。

因為加冷水雞肉會收縮，這樣煮出來的雞肉口感就不好。